R Aliser La Contraction De Concours

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Cuire les chanterelles à à l'eau avec le supplément (2-3 ), refroidir, les feuilles la basilique, le filet, l'ail hacher et ajouter le jus de citron. Le jaune d'oeuf frotter, battre avec l'huile et mélanger avec, par les chanterelles et subir 30 minutes à la présentation mettre par le monticule, répandre par la verdure du persil, régulariser du pain blanc et le beurre battu.

La gélatine font tremper dans l'eau et, en chauffant, diluent dans le coulis des champignons frais avec le supplément du sel et l'ail. Pour la galantine des champignons confits dans du vinaigre la gélatine est diluée dans l'eau avec le supplément de la saumure ou la marinade par les champignons Concassés entreprennent par la gélatine diluée dans les formes ou les plats et refroidissent.

Au moyen froid les champignons mettent par les chapeaux en bas aux barils, les couches 6-8, versent chaque couche je fusionnerai par les épices (le laurier, le poivre, le fenouil, les feuilles du cassis). Les champignons doivent être couverts de la couche de la saumure. S'ils ne sont pas couverts de la couche de la saumure, on peut ajouter 5 % la solution du sel bouillie et refroidi. La couche supérieure saupoudrent de sel plus épais, couvrent de la serviette propre, y mettent le cercle en bois avec la pierre-joug. Quand, dans quelques jours, les champignons s'affaisseront fortement, on peut rapporter les champignons salés séparément. La saumure superflue des champignons recueillent et utilisent pour les soupes et les sauces.

Les champignons dans tous les aspects ont les propriétés précieuses alimentaires. Mais uns d'eux possèdent les propriétés plus précieuses (les champignons frais) en comparaison des autres (en conserves, salé, confit dans du vinaigre). Cependant cela ne leur empêche pas d'avoir l'application équivalente à l'art culinaire.

À des champignons menus se détache beaucoup de jus, les champignons cuisent à point dans le jus personnel de 30-40 minutes, filtrent, ajoutent le sel et sans couvercle, l'extrait ne s'épaissira pas. Répandent à la vaisselle stérile et bouchent.

Les cèpes les rôtis dans la crème fraîche, la côtelette de champignon, les cèpes, les champignons de couche cuit, les champignons dans le devis, les chapeaux frits des champignons frais, le chou avec les champignons, les légumes à l'étouffée avec les champignons, le poisson dans la sauce avec les champignons, la viande avec les champignons le rôti et

De jeunes champignons entiers saler „répandre par le poivre et rôtir sur l'huile de 25-30 minutes. Puis retirer du feu et laisser dans la place chaude. Oignon, frire a l'huile, ajouter la crème fraîche, saler et sur un faible feu mener à la volonté. De la sauce prête à inonder les champignons et orner de la verdure.

Les sandwiches chauds avec les champignons de couche, le caviar des champignons salés, les salades des champignons confits dans du vinaigre, les oeufs farcis des champignons, les tomates farcies des champignons, des champignons et le hareng, l'huile de champignon, les champignons cuits avec le fromage, le jambon, le poisson etc.

Les champignons frais couper par les cubes, mettre à la casserole et saler. Leur ajouter coupé par la paille et l'oignon rôti, verser l'eau et éteindre 25-30 minutes Puis les champignons insérer par le tourment avec la crème fraîche, mener au bouillonnement.

Le séchage est le moyen le plus répandu du traitement des champignons. En train du séchage les champignons acquièrent le parfum caractéristique. Les champignons blancs séchés selon la qualité se divisent en trois sortes de marchandise : 1, 2, 3. Les autres champignons séchés sur les sortes ne se subdivisent pas.

Le bouillon des champignons séchés, de champignon, la soupe des chanterelles, les potages aux choux de du chou et les champignons, avec les champignons, la soupe-nouilles avec les champignons, les soupes de légumes avec les champignons, la soupe de champignon avec le gruau, avec les boulettes de farine, avec l'oeuf, le borchtch avec les champignons, la soupe-purée des champignons etc.

Pour la salaison on utilise pour l'essentiel les lactaires délicieux, les lactaires à lait abondant,,, , . On peut utiliser Aussi les cèpes, les bolets raboteux et les bolets bais bruns. Devant, les champignons préalablement nettoyés, lavent, trempent dans l'eau ou blanchissent pour éloigner l'amertume et l'odeur désagréable. Salent les champignons froid ou chaud par les moyens.